Маковый мусс с соусом из кураги
Полянички (булочки) из творога
Десерты, выпечка и напитки
Вот про некоторые кухни говорят, что им по несколько тысяч лет. И сильно этим гордятся. А украинская кухня, мол, совсем молодая, вроде как всего-то ей пару веков от роду. Так и что ж с того? Не любить что ли её теперь за её молодость? Да и, кстати, насчёт "пары веков" - это ещё тоже разобраться надо. Основы украинской кухни закладывались гораздо раньше - в те незапамятные времена, когда велись войны с бусурманами. Именно им, бусурманам, в пику и стали разводить на Украине свиней, употреблять свиное сало, которое с годами превратилось в символ здешнего застолья. Верить ли этому или нет - дело ваше.
И про то, почему говядина на Украине не так популярна, как свинина, тоже своя теория есть: волы в основном были скотом рабочим, тягловым. На волах пахали, их в чумацкие повозки запрягали, чтобы в поход за солью отправиться, мясо их от непосильного труда становилось жёстким. То ли дело свининка!
Есть, правда, предания, которым верить не очень-то можно. Говорят, будто баклажаны, хоть климат для их произрастания на Украине самый что ни на есть подходящий, не стали популярны из-за того, что считались продуктом бусурманским. Ну, может, когда-то и считались, но не теперь. Любовь украинца к баклажану даже в названии выражена - синенький. Ласково так и очень аппетитно. А уж какую икру из синеньких на Украине делают - нигде вы такой больше не попробуете. Кстати, насчёт «попробовать». Будете на Украине - непременно по рынкам походите. Вот уж где всего напробуетесь. Иные негоцианты так даже обидеться могут, если захотите купить сала или колбаски, не скушав сначала немножко. Отрежут вам кусочек (да не такой уж и маленький) и смотрят, как вы его в рот положите и как по лицу вашем у выражение неземного блаженства разливается. А потом ещё ряженки отведаете. И творожку, и сметанки. Да про вишни не забучьте - вам же нужно самые лучшие выбрать, которые для вареников.
Да, вот ещё что. Вы хоть знаете, чем украинские вареники с мясом от русских пельменей отличаются? А вот чем: в пельмени сырой фарш кладут, а для вареников мясо вначале отваривают или тушат.
