Рута
Действие: укрепляющее нервы, месячноюнное, противоглистное, спазмолитическое, противокашлевое, ветрогонное, повышающее аппетит.
Показания: мигрень, пневмония, ревматизм, желчно- и мочекаменная болезнь, желудочные колиты, тахикардия, эпилепсии, тромбофлебит, геморрой, бронхиальная астма, маточные кровотечения, задержка менструации.
Предостережения: не употреблять в период беременности. При длительном соприкосновении со свежим растением оно может вызвать дерматиты, протекающие по типу ожогов.
Кулинарное применение:
Размолотые в порошок листья растения используют в качестве приправы к овощным и грибным блюдам. Добавляют их в овощные соки. Оригинальный вкус и запах приобретает ароматизированный рутой уксус. Растение добавляют в консервированные томаты и огурцы, плодово-ягодные и овощные коктейли, чай. Руту рекомендуют добавлять в небольших количествах, поскольку большая доза ядовита.
Листья руты имеют горький пряный пикантный вкус и пряный ароматный запах. Рута придает более приятный и тонкий вкус начинкам, тушеным блюдам, салатам-ассорти и блюдам из овощей. Особый привкус приобретают с ней блюда из сыра. Небольшие количества руты, добавленные в различные блюда, способствуют улучшению пищеварения и выделению желудочного сока.
Советы: лучший способ добиться присутствия аромата руты без ее горечи - положить свежие листья в слабокипящий соус всего на минуту, а затем вынуть.