Пажитник (шамбала)
Действие: стимулирующее, тонизирующее, отхаркивающее, омолаживающее, афродитик, мочегонное.
Показания: дизентерия, диспепсия, хронический кашель, аллергии, бронхит, грипп, водянка, зубная боль, неврастения, ишиас, артрит: период выздоровления.
Предостережения: беременность (может спровоцировать выкидыш, кровотечение).
Пажитник питает клетки крови, костного мозга, нервов и детородных органов. Она очень полезна в период выздоровления и для общего укрепления организма. Измельченные в порошок семена шамбалы можно принимать в качестве тоника при остеомиелите, туберкулезе и скрофулезе (золотуха). Особенно полезен пажитник в случае болезней. связанных с недостатком питательных веществ: анемии, недоразвитости, неврастении.
Отвар или настой семян пажитника очень целебен: он помогает при хроническом кашле, увеличенной печени и селезенке, подагре, диабете и дизентерии. В последнем случае следует пить настой слегка поджаренных семян.
Пажитник самая лучшая специя для женщин. Содержит нечто, приближенное по составу к эстрогену (женскому гормону). Широко применяется в сугубо женской области: для притока молока, облегчения болезненных менструаций. Очень полезно добавлять пажитник в сладкие блюда молодым мамам - это тонизирует и укрепляет все органы организма, ослабшие после родов. Стимулирует прилив молока. Пажитник, однако, ни в коем случае нельзя принимать в период беременности.
Паста из пажитника при наружном применении заживляет волдыри, язвы и трудно заживающие раны на теле.
В сочетании с валерианой, пажитник действует как отличное тонизирующее и успокоительное средство.
С лечебной точки зрения, листья пажитника эффективны при болях в пояснице, при кашле и воспалении селезенки.
Кулинарное применение:
В кулинарии используют семена и молодые или сухие листья пажитника. Свежая зелень пажитника имеет грибной привкус. И даже бытует название "грибная трава".
В Индии пажитник называют methi. Зелень едят в свежем виде как зеленые овощи, так же она придает замечательный аромат блюдам из любых овощей. Особенно хорошо сочетается с бобовыми для лучшего их усвоения. Высушенные листья имеют резкий вкус и сильный характерный запах, что означает, что они должны использоваться внимательно. Семена пажитника добавляют в овощные блюда, супы и закуски. Эти ароматические семена в начале необходимо слегка поджарить, иначе в процессе приготовления они приобретут горький вкус.
Чай из пажитника (утренний тоник). Залейте 1 ч. л. семян пажитника 1 чашкой воды и оставьте на ночь. Утром вскипятите чай, процедите его, чтобы удалить семена, и добавьте 1 ч. л. меда. Этот тонизирующий чай очень полезен для нервной системы и пищеварения. Он также укрепляет дыхательную систему и детородные органы. Не рекомендуется пить его в период беременности, но зато он хорошо восстанавливает силы матери после рождения ребенка и усиливает прилив молока.