Мята
Действие: легкое слабительное и потогонное действие. Мята благоприятно влияет на деятельность сердца, успокаивает и укрепляет нервную систему, регулирует половую деятельность, оказывает успокаивающее действие при половом перевозбуждении. Мята обладает желчегонным, мочегонным, кровоостанавливающим, успокаивающим, противосудорожным и потогонным действием, а также улучшает пищеварение.
Показания: простуды, лихорадки, боли в горле, ларингит, боли в ухе, расстройства пищеварения, нервное возбуждение, головная боль, дисменорея.
Предостережения: мята противопоказана при рините, бронхоспазмах. Не стоит употреблять в больших количествах во время беременности и кормлении грудью.
Все три основных вида мяты - мята полевая, мята зеленая, мята перечная - оказывают мягкое успокаивающее действие на нервы и пищеварение, что помогает расслабить тело, прояснить ум и чувства. Они являются мягкими, охлаждающими потогонными средствами, показанными при простудах, гриппе и их осложнениях. Мята перечная оказывает самое сильное стимулирующее действие и лучше других видов мяты улучшает пищеварение. Мята зеленая оказывает более сильное расслабляющее и мочегонное действие и поэтому применяется, в частности, при воспалительных процессах в органах мочевыделительной системы. Мята полевая имеет более сильные противоспазматические свойства и используется, например, при болезненных менструациях.
Все виды мяты содержат в большом количестве элемент эфира, который оказывает успокаивающее, охлаждающее, проясняющее и расширяющее действие, снимает скованность в общении. В силу своей эфирной природы они ослабляют умственное и эмоциональное напряжение.
Кулинарное применение:
В домашней кулинарии лучше всего использовать кудрявую мяту (Mentha crispa или spearmint). Этот вид наиболее близок к диким видам мяты и не имеет чересчур насыщенного, резкого запаха, как например, перечная мята.
Перечная мята и другие виды мяты с сильным ароматом при нагревании становятся горькими. Их рекомендуется использовать в небольших количествах в холодных напитках. Яблочная мята не холодит и не дает горького привкуса даже в больших количествах, что делает ее идеальной пряностью для сладких блюд.
Любой вид мяты, кроме перечной, подойдет для добавления в чай. Не рекомендуется долго настаивать мятный чай, иначе он будет горьким. Аромат и вкус мяты может быть сохранен с помощью воды или сахарного сиропа. Залейте листья, цветы и стебли мяты кипящей водой, прокипятите в течение получаса, процедите и храните в холодильнике. Для приготовления сиропа добавьте сахар из расчета 2 части воды на 1 часть сахара.
Молодые листья и верхушки растений до цветения имеют самый тонкий аромат. Во время цветения веточки мяты наиболее ароматны и богаты эфирными маслами. После цветения мята становится более резкой и грубой. Вкус и аромат мяты особенно сильны в свежесорванных листьях. Мяту можно сушить без доступа воздуха и солнечных лучей, а можно заморозить в кубиках льда. Сушеные или замороженные листья лучше использовать в течение полугода. Свежую мяту можно сохранить, поставив стебли в воду.