Пряности и специи

Пряности и специи

Мелисса

Действие: потогонное, ветрогонное, укрепляющее нервы, спазмолитическое, седативное, жаропонижающее.
Показания: детские болезни, лихорадка, простуды, грипп, меланхолия, менопауза.
Предостережения: в больших дозах не рекомендуется беременным.

Применение мелиссы в народной медицине:
В народе мелиссе давали часто другие названия, которые указывали на ее лечебное действие: сердечная трава, "утешение сердца" - из-за ее успокаивающего действия; женская трава, так как ее применяли в случае нарушения менструаций, жалоб при беременности и истерических припадках, свойственных в основном женщинам.
При фурункулах (припарки), воспалении десен и полости рта (полоскание): 2 ст. ложки измельченных листьев мелиссы залить 2 стаканами кипятка, настаивать 1 час. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день до еды. Сырье, оставшееся после процеживания, используется для теплых компрессов, которые делают 1-3 раза в день.
При малокровии, сердечных заболеваниях как успокоительное средство, при тошноте, рвоте: 1 ст. ложку измельченной травы залить 2,5 стакана кипятка, настоять, укутав, 30-40 мин., процедить. Принимать по 0,5 стакана 3-4 раза в день.
Настойка мелиссы назначается при болях в спине, учащенном сердцебиении, бессоннице, коликах в животе, вздутии кишечника, почечных коликах, головокружении, головной боли, шуме в ушах, малокровии, при болезненных менструациях. 15 г травы залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 30 мин., процедить. Принимать по 1-2 ст. ложки 5-6 раз в день. Наружно применяется в виде подушек-компрессов при ревматизме.

При бессоннице:
Рецепт 1: 1 столовую ложку травы мелиссы лекарственной заливают 1 стаканом горячей воды и настаивают 30-40 минут. Готовый настой процеживают. Принимают теплым по 1 столовой ложке 3 раза в день и перед сном.
Рецепт 2: 1 столовую ложку измельченной травы мелиссы лекарственной заливают 1 стаканом водки и настаивают 8-10 дней в теплом темном месте. Готовую настойку процеживают. Применяют по 15 капель 3 раза вдень.

Кулинарное применение:
Мелисса обладает нежным освежающим вкусом и лимонным ароматом. Свежие и сушеные листья мелиссы - незаменимая пряность для приготовления многих блюд. Их кладут в свежем виде, мелко порезав, в летние салаты, которые при этом становятся не только приятными и ароматными на вкус, но и более полезными. Сушеную зелень мелиссы добавляют как самостоятельно, так и в комбинации с другими травами в овощные салаты зимой. Свежие листья мелиссы добавляют при приготовлении соусов, овощей, супов всех видов (фруктовых, гороховых, картофельных, грибных). Многие любят добавлять мелиссу в молоко, чтобы оно лучше пахло, в тертый творог.

Мелиссу сушат и заваривают как чай, а также добавляют в компоты и узвары, ароматизируют ею домашние квасы. Свежими листьями мелиссы улучшают вкус пива, домашнего вина. Как пряность мелисса используется в домашнем консервировании при солении помидоров, огурцов.

Советы: мелисса - очень нежная пряность, быстро теряющая свой аромат, поэтому использовать ее надо в самом конце приготовления за 1 -3 минуты, а лучше всего добавлять к готовым блюдам.
Мелисса (особенно в компании с эстрагоном) придаст тонкую пикантную ноту и сваренным на пару овощам, и печеным яблокам.
Практически в любое блюдо, где используется лимонный сок, неплохо положить несколько листочков мелиссы.