Лук-порей
Действие: стимулирующее, мочегонное, желчегонное, очищает кровь, регулирует деятельность кишечника, усиливает работу печени и желчного пузыря.
Показания: ревматизм, подагра, ожирение, плохой аппетит, камни в почках, атеросклероз, нарушение обмена веществ.
Предостережения: не следует применять в случае индивидуальной непереносимости. В больших количествах не рекомендуется беременным.
Кулинарное применение:
У лука-порея совершенно отсутствуют запах и острота. Он имеет нежный, приятный сладковатый вкус и является диетическим продуктом. Лук-порей находит широкое применение в кулинарии как овощ и как пряность (в виде сушеного порошка).
В пищу используют утолщенную нижнюю белую часть стебля и молодые широкие плоские листья. Старые листья жесткие и неприятные на вкус. Зелень лука хорошо сочетается со свежими овощами, ее кладут в салаты, холодные закуски, употребляют как самостоятельную закуску.
Используется для приготовления супов, пюре из порея, соусов, употребляется для приготовления различных паст и т. п. Некоторые гурманы высоко ценят порей, приготовленный как спаржа - жареный в масле с сухарями. Порей можно жарить в кляре. В домашнем обиходе консервируются дочерние луковички в кисло-сладком маринаде.
У лука-порея есть уникальное свойство: при хранении количество витамина С в нем не уменьшается, а увеличивается. Храните порей в холодильнике, завернутым в целлофан.