Корица
Действие: стимулирующее, потогонное, ветрогонное, желчегонное, кровоочищающее, противопростудное, улучшающее обмен веществ, отхаркивающее, мочегонное, обезболивающее.
Показания: простуды, заложенность и застой в придаточных пазухах, бронхите, гриппе и тяжести в голове, кашле, рините.
Предостережения: в больших количествах корицу не рекомендуется применять при кровотечениях, эпилепсии и во время беременности. Не следует применять в случае индивидуальной непереносимости, нервном истощении и повышенном артериальном давлении
Корица способствует пищеварению. Благодаря своей способности "разжижать" кровь, она предотвращает сердечные приступы.
Смешайте 0,5 ч. л. молотой корицы и ч. л. меда и принимайте 2-3 раза в день при простуде, кашле или заложенности дыхательных путей.
При головной боли, вызванной синуситом, сделайте пасту из молотой корицы и воды и приложите ее к пазухам. При головной боли, вызванной простудой, смешать корицу с теплой водой до состояния густой пасты и наложить на лоб.
При диарее может помочь употребление 2-3 раза в день 0,5 стакана йогурта с 0,5 ч. л. корицы и щепоткой мускатного ореха.
Для профилактики гриппа заварить 0,5 ч. ложки корицы кипятком, добавить щепоть черного перца и пить с медом по 1 ст. каждые 3-4 часа.
При несварении, рвоте и метеоризме 1 ст.л. крепкого настоя корицы принимают через полчаса после еды. Принятая в больших количествах корица вызывает сокращение матки и улучшает приток грудного молока. Ее традиционно пьют после родов. Отвар или разведенная настойка в виде компресса облегчает артритные и ревматические боли. Особенно хороша корица для людей, ослабленных и пожилых, она дает силы и укрепляет сердце.
Кулинарное применение:
Закладывают корицу за 7-10 минут до готовности горячего блюда и непосредственно перед подачей на стол - во фруктовые салаты, творожные массы и т.д. В различных странах корицу добавляют в пищу в разных количествах. Особенно много кладут ее в блюдо в восточной, индийской и китайской кухне - в среднем от 0,5 до 1 чайной ложки на 1 килограмм риса, творога, теста или на 1 литр жидкости.
У цейлонской корицы аромат сладковатый и очень нежный, поэтому чаще всего она употребляется в кондитерском производстве и кулинарии. Добавляют ее в печенья, кексы, куличи, пряники, сладкие пироги с фруктовой начинкой, а также в сладкие пловы, компоты, варенья, муссы, желе и творожные пасты. В современной западноевропейской кухне корицу можно встретить в модных фруктовых салатах и даже в некоторых овощных. Она хорошо сочетается со шпинатом, морковью, красной капустой и молочной кукурузой, а также с блюдами из яблок, айвы и груш. Также добавляют ее в холодные фруктовые супы из свежих или сушеных фруктов.
В восточной, среднеазиатской и закавказской кухне корицу добавляют при приготовлении холодных и горячих блюд. Корицу можно встретить в харчо, чихиртме и самых разных пловах. Корицей ароматизируют ликеры, пунши, домашние напитки и десерты. Теплый чарующий аромат пряности особенно хорошо сочетается с яблоками, грушами и шоколадом, поэтому настоящие гурманы всегда добавляют в кофе и капуччино шепотку тертого шоколада и корицы.
В качестве ароматической приправы используют не только кору, но и так называемые "коричные почки" - незрелые плоды коричника, собранные сразу после цветения и внешне похожие на гвоздику. "Почки" менее ароматны, чем кора, однако их запах очень интересен - мягкий, чистый и сладкий (чтобы добиться максимального благоухания, их надо очень тонко смолоть). Можно также использовать целые "коричные палочки" для приготовления овощного рагу, риса и гороха. Сначала палочку корицы нужно прожарить немного в масле до появления аромата. Перед подачей на стол ее можно вытянуть.