Кориандр
Действие: улучшающее обмен веществ, потогонное, мочегонное, ветрогонное, стимулирующее.
Показания: ощущение жжения в уретре, цистит, инфекции мочевого тракта, крапивница, сыпь, ожоги, боли в горле, рвота, несварение, аллергии, сенная лихорадка.
Основное действие кориандр оказывает на пищеварительную и мочевыделительную системы. Свежий сок растения хорошо принимать внутрь по одной чайной ложке три раза в день при аллергических реакциях, сенной лихорадке и кожных высыпаниях, а также наружно - при зуде и воспалениях кожи. Кориандр обладает схожими свойствами с кумином и фенхелем, поэтому эти три растения часто применяются вместе для улучшения пищеварения. Также эта смесь часто входит в более сложные составы для улучшения усвоения других трав. Для снятия боли в животе: семена заваривают кипятком (1 -2 ч. л. на стакан кипятка), пьют как чай. При изжоге, для снятия жжения в желудке: напиток из кориандра ( 1 -2 ч. л. семян на стакан кипятка).
Кориандр помогает сбалансировать воздействие фруктов, молочных продуктов и другой пищи, способствующей увеличению влаги в организме. Оказывает кориандр и детоксицирующее действие, то есть, способен очищать организм от накопленных шлаков. Благодаря этому свойству его следует применять в программах очищения организма.
В тоже время надо иметь ввиду, что кориандр относится к разряду мягких специй, поэтому он больше подходит для поддержания организма в норме, чем для лечения каких-либо нарушений. Хорошо употреблять кориандр при поносе, так как он улучшает всасывание в тонком кишечнике. Полезно применение кориандра и при запоре, но уже в смеси с порошком алоэ. На 1-2 грамма порошка алоэ добавляют немного кориандра. Алоэ обладает слабительным свойством, а кориандр предупреждает побочные эффекты слабительного, снимая болезненные спазмы в кишечнике.
Для лечения метеоризма кориандр применяют в смеси с фенхелем и кумином в равных частях. Кориандр в смеси с кардамоном и фенхелем обладает высокой эффективностью для предотвращения рвоты. Кориандр усиливает работу печени при вялости и застойных явлениях в ней, улучшает аппетит. С этой целью его можно применять не только как приправу, но и как чай для питья до или после еды. Кориандр может применяться для лечения острого гепатита. Травы, растворяющие камни в почках (толокнянка, кукурузные рыльца, корень посконника пурпурного), применяемые совместно с кориандром или куркумой, окажут такое же растворяющее действие и на камни в желчном пузыре.
Кориандр применяется и для профилактического очищения почек. О проблемах в почках, требующих профилактических мер, свидетельствуют такие симптомы, как боли в нижней части спины и по ходу седалищного нерва, затрудненное или болезненное мочеиспускание, инфекции мочевыводящих путей, камни в почках и увеличение простаты. Очищение почек проводят в теплое время года. После суток голодания нужно выпить с утра от 0,5 до 4 литров воды, в которую добавить мягкие мочегонные травы - кориандр, петрушку, лимонную траву, хвощ, кукурузные рыльца - на выбор.
Кориандр применяется при лечении инфекций мочевыводящих путей. Хороший состав для их лечения можно приготовить из зимолюбки зонтичной, подорожника, алтея, кориандра, лимонной травы и брами в равных частях. Кориандр, кинза и петрушка оказывают особо сильное действие при генитальном герпесе.
Кулинарное применение:
Свежие листья - кинзу, применяют в Индии так же широко, как петрушку на Западе. Их используют не только для украшения блюд, но и для придания им аромата. Свежий кориандр обычно продают в пучках. Чтобы сохранить кориандр, нужно держать его в холодильнике, поставив в чашку с водой, а чашку поместив в полиэтиленовый пакет. Таким образом его можно хранить более недели. Непосредственно перед употреблением кориандр нужно промыть в проточной холодной воде. Применяют только листья и верхние части стеблей, мелко нарубленные. Если трудно достать свежий кориандр, можете вырастить его сами. Посейте немного семян в большой чаше (или на маленьком участке земли), покройте их тонким слоем почвы и поливайте каждый день. Они прорастут через 18-20 дней и будут расти очень быстро. Срежьте растения, когда они достигнут в высоту 15 см, прежде чем они начнут давать семена.
Свежая зелень идет в салаты, супы, чаще всего в сочетании с другой пряной зеленью - крессами, базиликом, чабером. Сухая зелень, которую можно заготавливать на протяжении всего лета, применяется редко, преимущественно зимой - в супы и отчасти в рисовые блюда. Семена кориандра используются гораздо шире - для приготовления овощного рагу, хлеба, супов. Кориандр используют при засоле капусты (вместе с тмином). В Закавказье с кориандром изготовляют но-гул - род постного сахара.
Кориандр эффективно сочетается с картофелем, облегчая при этом его усвоение.
Семена обычно перед использованием дробят в ступке.