Гвоздика
Действие: стимулирующее, отхаркивающее, ветрогонное, обезболивающее.
Показания: простуды, кашель, астма, несварение, зубная боль, рвота, икота, ларингит, фарингит, пониженное артериальное давление, импотенция.
Предостережения: воспалительные состояния, гипертония.
Гвоздика является эффективным стимулирующим ароматическим средством для легких и желудка. Она дезинфицирует лимфатическую систему. В составе леденцов она эффективна при простудах и кашле. Гвоздичное эфирное масло служит мощным обезболивающим средством.
Смесь ч. л. меда со щепоткой молотой гвоздики помогает при простуде или кашле.
При диарее поможет употребление следующего состава: 0,5 стакана йогурта со щепоткой молотой гвоздики, шафрана и мускатного ореха. Принимать 2 раза в день.
Тошнота и рвота. Чайную ложку меда смешать с молотой гвоздикой. Маленькими порциями держать во рту, это останавливает тошноту. При этом гвоздика оказывает и обезболивающее действие.
Астма. Гвоздика - это эффективное средство для лечения астмы. Чайную ложку отвара, приготовленную из расчета 6 целых гвоздик на 30 мл воды, принимать 3 раза в день с медом.
Болезни горла. Жевание гвоздики помогает при больном горле и сухом кашле.
Полоскание: кристаллы каменной (или морской) соли и порошок гвоздики развести в теплой воде; применять как средство для облегчения кашля, уменьшения воспаления гортани и лечения фарингита.
Боли - зубная и ушная. Кипятить 5 целых гвоздик в 1 ст. л. масла (лучше кунжутного), оставить гвоздику в масле. При боли, звоне в ушах - по 3 капли теплого масла в каждое ухо. При зубной боли - 3 капли масла нанести на ватный тампон, приложить к больному зубу. Если нет масла, можно пожевать гвоздику. Это устранит инфекцию (гвоздика - сильный антисептик) и облегчит страдания, поскольку растение обладает обезболивающим эффектом.
Кашель. 5 капель гвоздичного масла, смешанных с медом и зубчиком чеснока, облегчают болезненный спастический кашель при бронхите, туберкулезе и астме. Принимать 1 раз в день, перед сном. При мокром кашле поможет чай из имбиря (0,5 ч. л. порошка), молотой гвоздики и корицы (по 0,25 ч. л.) на стакан кипятка. Пить такой чай лучше с медом.
Кулинарное применение:
Гвоздику используют для приготовления пудингов, конфет, мороженого, кондитерских изделий, хлеба с приправами, хлебобулочных изделий и т. д. С ней маринуют огурцы, капусту, грибы, перец, тыкву, морковь, свеклу, вишню и т.д. Гвоздикой приправляют картофельные, овощные и грибные супы. Гвоздику добавляют в кофе, какао, компоты (особенно грушево-яблочный), варенье из орехов, белой черешни, в сливовый, яблочный и брусничный соки.
Советы: хорошая гвоздика должна быть маслянистой на ощупь и иметь красно-коричневый цвет. Старея, гвоздика высыхает, сморщивается и в значительной степени утрачивает аромат.
Легко на глаз определить качество гвоздики. Чем больше в "гвоздиках" масла (большая часть его сосредоточена в основании стерженька), тем они лучше. Масло тяжелее воды, и если брошенная в воду гвоздика плавает горизонтально, в основании стерженька (а значит и во всем бутоне) масла мало. Если же масла много, то основание перевешивает и бутон плавает вертикально - чашечкой вверх.
Гвоздика используется в умеренных дозах, поскольку даже минимальное ее количество придает пище очень сильный специфический аромат. Молотую гвоздику надо покупать в самых минимальных количествах - она быстро портится и приобретает неприятный запах.