Галгант настоящий
Действие: стимулирующее, потогонное, противоревматическое, улучшающее аппетит, способствующее пищеварению.
Показания: болезни желудка (язва, гастрит, колики).
Предостережения: в больших дозах не рекомендуется беременным.
Предостережения: галгант не следует путать с так называемой калган-травою, или калганом диким (Potentilla erecta L), корни которого используют как заменитель подлинного калгана.
Кулинарное применение:
Галгант (калган) - классическое пряно-ароматическое растение, дающее знаменитый корень, используемый 8 качестве пряности с древних времен. Родиной растения считают Таиланд. С давних пор культивируют в Юго-Восточном Китае, Японии, Индии, на Антильских островах.
Корень галганта, используемый в качестве пряности, придает продуктам пряный, тонкий, приятный запах, напоминающий имбирный, но более нежный и изысканный. Во вкусе есть оттенок горечи и резкости.
Корень галганта очень популярен в Индии, Китае и Юго-Восточной Азии. Для улучшения вкуса его добавляют в овощные блюда. Включают его также в различные соусы. Китайские повара сдабривают им сладкие блюда.
Обычная норма закладки составляет 0,1 г на одну порцию.