Эстрагон (тархун)
Действие: регулирующее месячный цикл, мочегонное, ветрогонное, спазмолитическое, уравновешивающее вегетативную нервную систему, глистогонное, стимулирующее пищеварение, антисептическое, сердечный тоник.
Показания: желудочные и кишечные спазмы, диспепсия, икота, брожение в желудке, паразитные инфекции, физическая слабость, расстройства иммунной системы, нерегулярные менструации, нарушения кровообращения, ревматизм.
Противопоказания: беременность.
Кулинарное применение:
Эстрагоном, как свежим, так и сушеным, приправляют самые разнообразные блюда: он хорошо дополняет многие виды соусов (щавелево-эстрагонный, лимонный, равигот, бернез и др.).
Очень вкусна тушеная морковь с эстрагоном (в данном случае эту приправу рекомендуют добавлять за несколько минут до готовности).
Если бы не было эстрагона, то не было бы и татарского соуса. Эстрагон также добавляют в овощные салаты.