Цикорий
Действие: улучшающее обмен веществ, мочегонное, противолихорадочное.
Предостережения: язвенная болезнь желудка.
Растение цикория содержит минеральные вещества - калий, натрий, марганец, кальций, железо, фосфор.
В народной медицине часто используют противомикробные и вяжущие свойства цикория. Отвары и настойки из корней усиливают аппетит, улучшают пищеварение, успокаивают нервную систему, помогают работе сердца. В народной медицине цикорий применяют при болезнях печени, селезенки, почек. Цикорий обладает общеукрепляющими свойствами. При экземе, опухолях и застарелых ранах применяют обтирания спиртовой настойкой или обмывания остуженным отваром корня цикория.
Цикорий является прекрасным заменителем кофе. Однако цикорий не просто заменяет кофе, но и в большей степени обогащает его целебными свойствами. Ведь обогащенный им напиток способствует лучшему движению крови, растворяет и выводит желчные камни, придает человеку бодрость по утрам, а ночью помогает избавиться от бессонницы.
Корень цикория обладает вяжущим, сахаропонижающим свойствами. Препараты из соцветий дикорастущего цикория действуют успокаивающе на центральную нервную систему, усиливают деятельность сердца, увеличивают амплитуду и замедляют ритм сердца. Цикорий благоприятно действует при лечении сахарного диабета.
Настой цикория готовят следующим образом: на столовую ложку измельченных корней берут 0,5 л воды и принимают по полстакана 3-4 раза в день до еды. Настой рекомендуют при заболеваниях печени, особенно в период выздоровления после вирусного гепатита. Настой корня цикория обладает диетическими свойствами, поэтому и рекомендуется при избыточной массе тела и других расстройствах обмена веществ и желудочно-кишечного тракта.
Цикорий стимулирует желчеобразование, расслабляет гладкие мышцы: 2 ст. ложки измельченных корней цикория залить 2 стаканами воды и кипятить 30 мин., настаивать 30 мин., процедить. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день до еды.
В качестве наружного средства настой цикория (2 чайные ложки измельченного корня на 200 мл кипятка) применяется при лечении экземы, фурункулеза, псориаза, атонического дерматита. При этих заболеваниях назначают фитоаппликации на 20-30 мин. ежедневно в течение 3-5 дней до уменьшения воспаления или до подсушивания мокнущей поверхности.
Сок цикория, моркови, петрушки, сельдерея питает мышечную систему глаз, что дает удивительные результаты восстановления дефектов зрения. 200-250 мл смеси ежедневно восстанавливает зрение до нормального за несколько дней или недель, отпадает необходимость носить очки.
Применяется при увеличении селезенки как укрепляющее, успокаивающее, обезболивающее и ликвидирующее опухоль средство: 2 г корня цикория залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 30-40 мин., процедить. Принимать по 1 -2 ст. ложки 3 раза вдень. Можно применять экстракт цикория, который продается в магазине: 1/4 -1/3 ч. ложки на 1 стакан кипятка, размешать и пить как чай с медом или сахаром.
Кулинарное применение:
Корни цикория используются в салатах (со сладким перцем, огурцами и луком), винегретах (с солеными огурцами, зеленым горошком, морковью, луком). Цикорий, тушеный в растительном или сливочном масле, с масляным соусом употребляют как гарнир к картофелю; в любом виде он придает пище особо пикантный вкус. Из молодых стеблей и листьев готовят вкусное пюре. Корневища цикория, выращенные в культуре, используются для приготовления заменителей кофе.
Листья салатного цикория с большим содержанием аскорбиновой кислоты, каротина, инулина используются для приготовления салатов и других овощных блюд.