Корейская кухня

Чеснок по-корейски

Салаты и холодные закуски

Жители этой страны считают китайскую кухню приторной, европейскую пресной, а русскую жирной. По мнению корейцев, вкусная еда - это острая, очень острая еда. Найти объяснение этому легко. Основным продуктом питания корейцев еще в I тысячелетии до нашей эры стал рис, имеющий высокую пищевую ценность, но довольно-таки пресный вкус. Чтобы разнообразить его, создавались различные закуски, щедро приправленные красным перцем, луком, имбирем, чесноком и, конечно же, соевым соусом. Умелым сочетанием специй и пряностей корейские повара превращают обычные продукты - курицу, говядину, капусту тыкву и др. в кулинарные шедевры, удивительно ароматные и удивительно своеобразные на вкус. В Корее, как и прочих азиатских странах, еда возведена в культ. О ней принято много думать, много разговаривать и много читать. На улицах Сеула к вам вполне может подойти незнакомый житель Страны утренней свежести и задать вопрос, который здесь обычен: "Вы уже ели?". Поэтому неудивительно, что любимейшее национальное блюдо - кимчи - для корейца является основой мироздания. О нем снимают фильмы, проводят фестивали, посвященные ему, в стране даже есть Институт кимчи. Строго говоря, кимчи - это собирательное название острых закусок и солений. Традиционное кимчи - острая квашеная капуста. При ее приготовлении используется "посолочная смесь", в которую входят жгучий перец, соль, сахар, чеснок и приправа адзи-но-мото (глютамат натрия). Помимо капусты корейцы с упоением квасят и маринуют все, что попадется под руку: овощи, фрукты, травы, часто в состав входят мясо, рыба и морепродукты. Кроме кимчи, без которого не обходится ни одна корейская трапеза, на столе во время любого приема пищи обязательно присутствуют рис и суп.