Густой суп из тушеной говядины с томатом
Первые блюда
Рис в Корее по-прежнему основное блюдо, все остальное лишь разнообразные добавки к нему. Супы являются предметом особой национальной гордости: различные овощные отвары, густые мясные и рыбные бульоны с овощами и лапшой, солянки корейцы с наслаждением едят 2-3 раза в день. Достойное место на столе занимают рыба и морепродукты. Одно из любимых блюд - хве: кусочки рыбы с морковью и редькой, залитые уксусом и приправленные перцем, солью и чесноком. Корейцы едят много кальмаров, креветок, устриц, осьминогов и морской капусты. Суп из нее - один из самых популярных. В национальной кухне более сотни блюд, в состав которых входят красные, зеленые и соевые бобы, фасоль, горох. Проростки сои часто используются в пищу и являются полноценной заменой мяса, из бобов сои готовят творог молоко и знаменитый соус. Кстати, обычные молоко и молочные продукты в традиционной кулинарии практически не используются. Из гречневой, кукурузной или картофельной муки делают лапшу - куксу, которую подают вместе с мясом и бульоном. Супы и рис корейцы едят ложками, палочками - все остальное.