Драники в горшочке с телятиной и черносливом
Картофельная бабка, фаршированная грибами
Картофель, фаршированный сельдью
Комы (картофельные шарики со шкварками)
Пячисто (тушеный окорок с пряностями)
Вторые блюда
В белорусской кухне широко используются грибы, ягоды, свинина, телятина, баранина, молоко и конечно же картофель, ведь в Белоруссии он появился почти на столетие раньше, чем на Руси. Из картофеля готовят огромное количегво разнообразных блюд, каждое не похоже на другое. Так же очень популярны мучные блюда - клецки и драчены.
Употребление и приготовление мяса в белорусской кухне тоже имеет ряд особенностей. Употребление свиного сала, свинины роднит белорусскую кухню с украинской. Однако сало в Беларуси едят почти исключительно зимой, слабо посоленное, обязательно с кожным слоем. Едят его с картофелем, вприкуску, оно играет как бы роль мяса. А вот в качестве жира для приготовления большинства блюд помимо сала и даже чаще него используют сметану, топленое масло и растительные масла - прежде конопляное, теперь подсолнечное. Свинина в качестве мяса идет в основном на приготовление домашних колбас и вяндлины - слабокопченой ветчины или корейки. Нежирную свинину, а также баранину запекают крупными кусками (обычно всю заднюю часть) - национальное белорусское блюдо пячисты. Из домашней птицы предпочитают гуся, также в запеченном виде.
Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии окажут скорую и эффективную кулинарную помощь как любителям, так и профессионалам.