Тыква, тушенная в кокосовых сливках
На 4-6 порций.
1 кг тыквы, 750 мл кокосового молока, 175 г сахара, щепотка соли, обжаренные семена тыквы и веточки мяты для оформления.
Разрежьте тыкву пополам большим острым ножом, затем срежьте и выбросите кожуру. Ложкой удалите сердцевину, немного семян оставьте для оформления. Острым ножом нарежьте мякоть тыквы кусочками длиной около 5 и толщиной около 2 см. Налейте в кастрюлю кокосовое молоко, добавьте сахар и соль и доведите смесь до кипения. Положите в кастрюлю тыкву и варите ее при слабом кипении 10-15 минут. Подавайте блюдо теплым, оформив веточками мяты и семенами тыквы.
Полезный совет
Для оформления этого блюда извлеченные из тыквы семена следует промыть, а затем обсушить на кухонной бумаге и обжарить на сухой сковороде или на противне, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета.