Тыква в кокосовом молоке
На 4 порции. Время приготовления: 20 мин.
600 г тыквы, 4 стакана кокосового молока, 200 г пальмового сахара, 2 ч. л. соли, листики мяты для украшения.
Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семечек, нарезать брусочками. Кокосовое молоко влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить пальмовый сахар и соль, перемешать до растворения сахара.
Кусочки тыквы положить в кастрюлю, варить на сильном огне в течение 10 минут.
Кастрюлю снять с огня, слегка остудить. Подавать тыкву в бокалах, украсив листиками мяты.