Тыква с запеченным кремом
На 4-6 порций.
1 маленькая тыква (меньше 1 кг), 200 мл кокосового молока, 4 яйца, 2 желтка, 0,5 стакана коричневого сахара, 2 см корня галангала (калгана) или имбиря, 1 стручок ванили, щепотка соли.
Срезать с тыквы "крышку", удалить семена и вынуть мякоть так, чтобы остались стенки толщиной около 2 см. Взбить до однородности яйца, желтки, сахар и кокосовое молоко. Разрезать стручок ванили вдоль пополам, выскоблить семена кончиком ножа, добавить в крем. Натереть на мелкой терке галангал (имбирь), тоже добавить в крем, взбить еще раз. Влить крем в тыкву. Поставить тыкву на решетку, установленную в глубоком противне, влить столько воды, чтобы она касалась дна тыквы. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Запекать до готовности тыквы (крем должен схватиться), 50-70 мин. При необходимости подливать воду. Перед подачей полностью остудить и нарезать тыкву ломтями.
Совет кулинара
Чтобы поверхность тыквы изнутри лучше схватилась с кремом, ее можно подгототовить: вскипятить в кастрюле немного воды и подержать тыкву над паром срезом вниз 1 мин.
