Сладкий черный рис
На 8 порций. Подготовка: 12 ч. Приготовление: 1-3,5 ч.
1 стакан черного клейкого риса, 1 стакан белого клейкого риса, 2 стакана кокосового молока, 1/3 стакана коричневого сахара мусковадо, свежие фрукты по вкусу (персики, манго, киви) для подачи.
В большой миске смешайте черный и белый рис, залейте большим количеством холодной воды и оставьте на 12 ч. Затем откиньте рис на сито, интенсивно встряхните. Выложите рис в жаропрочное сито, застеленное полотняной салфеткой, поставьте на водяную баню на кастрюлю примерно на 0,5 заполненную кипящей водой, и готовьте на большом огне без крышки 35 мин. Через 15 мин рис следует перемешать. Кокосовое молоко влейте в сотейник, добавьте сахар и готовьте на очень слабом огне, периодически помешивая, 25 мин. Снимите с огня. Всыпьте рис в получившийся кокосовый сироп, перемешайте и дайте настояться при комнатной температуре от 30 мин. до 3 ч. Подавайте рис с фруктами, нарезанными тонкими ломтиками.
