Кокосовый рис с манго и ежевикой
На 6 порций.
1 стакан жасминового риса, щепотка соли, 1,5 стакана кокосового молока, 1 манго, горсть свежей ежевики, 1 ст. л. сахара "мусковадо", 1 ч. л. кокосовой стружки.
Рис залить кокосовым молоком, добавить 0,5 стакана воды, посолить, поставить на слабый огонь и готовить, пока вся жидкость не впитается. Манго очистить, нарезать ломтиками и обжаривать на сливочном масле с сахаром 5 мин., добавить ежевику, накрыть крышкой, снять с огня, дать прогреться 2 мин. Выложить готовый рис на подогретую тарелку, сверху выложить манго и ежевику, слегка посыпать кокосовой стружкой.