Бобовые конфеты
На 4-6 порций. Подготовка: 14 ч 40 мин. Приготовление: 15 мин. 400 г красных бобов адзуки (красная лучистая фасоль), 1-1,5 стакана коричневого сахара мусковадо, 6 ст. л. сливочного масла, 1 пакетик (10 г) ванильного сахара.
Бобы замочите в воде комнатной температуры минимум на 12 ч (воду желательно периодически менять). Залейте бобы водой из расчета 1 : 2, доведите до кипения и варите на слабом огне, пока не станут мягкими и рассыпчатыми, 1-1,5 ч. При необходимости добавляйте горячую воду в процессе варки взамен испарившейся. Бобы немного остудите, откиньте на дуршлаг (немного отвара сохраните). Положите бобы в блендер и взбейте до получения максимально однородного пюре, при необходимости вливая отвар небольшими порциями, чтобы масса не стала слишком жидкой. Протрите пюре через сито. Разогрейте масло в большой сковороде, добавьте бобовое пюре, сахар, ванильный сахар и готовьте при постоянном помешивании на слабом огне, пока масса не приобретёт консистенцию пластилина. Остудите. Смоченными в холодной воде руками сформируйте шарики величиной с грецкий орех. Готовые конфеты храните в холодильнике под пленкой или в плотно закрывающемся контейнере. Подавайте к зеленому чаю.
Полезный совет
Бобовую пасту можно приготовить и из обычной красной фасоли, только текстура конфет будет чуть грубее из-за ее толстой кожицы. В бобовую пасту перед обжариванием можно добавить 1 стакан предварительно обжаренных на сухой сковороде и измельченных орехов пекан или целых кедровых орехов.
