Тайское рисовое блюдо с мясом и креветками
250 г индийского риса, 200 г постной свинины, 1 большая луковица, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 200 г креветок, 2 помидора, 2 ч. л. соуса чили или 4-6 сухих стручков красного перца чили, 250 г весеннего лучка, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. креветочной пасты, 3 яйца, 1 ст. л. нарубленной зелени кориандра или петрушки.
Сваренный рассыпчатый рис остудим. Мясо нарежем соломкой. Лук покрошим, чеснок разотрем. В воке или в большой сковороде разогреем масло и пожарим на нем лук и чеснок до прозрачности. Добавим и пожарим мясо, 3 - 4 минуты пожарим и крабы. Помидоры, сняв кожицу, нарежем кусочками. Стручки чили замочим в холодной воде и потом разотрем. Весенний лучок покрошим. Рис с помидорами, соусом чили или толчеными стручками, с солью и креветочной пастой положим в мясо, смешаем и нагреем.
Яйца взболтаем, подмешаем к мясу и дадим запечься. Добавим лучок и посыплем зеленью кориандра или печрушки. С чем бы ни готовилось это рисовое блюдо - с мясом, рыбой, крабами или с овощами, - в него непременно добавляют яйца и оно всегда имеет очень пикантный вкус.