Сибас с чесноком
На 2 порции. Время приготовления: 20 мин.
2 сибаса (по 500 г), 3 зубчика чеснока, 10 г корня кинзы, 0,5 небольшого красного перчика чили, 0,5 стакана сока лайма, 0,5 стакана рыбного соуса, 1 ст. л. сахарного песка.
Рыбу почистить, удалить жабры. Острым ножом сделать надрез на спинке тушки, удалить внутренности и кости, хорошо промыть. Варить рыбу на пару в течение 10-12 минут. Чеснок и корень кинзы почистить и мелко нарезать. Перчик чили также мелко нарезать.
Приготовить соус: смешать чеснок, корень кинзы и чили с соком лайма, рыбным соусом и сахаром, выложить смесь в чашу блендера и измельчить в течение 4-5 минут.
Подавать рыбу к столу горячей, полив приготовленным соусом.