Сибас на пару
На 2 порции. Время приготовления: 20 мин.
2 сибаса (по 500 г), 50 г корня имбиря, 4-6 перьев зеленого лука, 5 см стебля лука-порея, 20 г грибов шиитаке, 0,5 красного перчика чили.
Для соуса: 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 0,25 стакана устричного соуса, 1 ст. л. темного соевого соуса, 1 ч. л. сахарного песка, 2 ч. л. молотого белого перца, 0,5 стакана куриного бульона.
Рыбу почистить, удалить жабры. Острым ножом сделать надрез на спине тушки, удалить внутренности и кости, хорошо промыть. Корень имбиря почистить. Зеленый лук вымыть, стряхнуть воду. Лук-порей хорошо промыть. Имбирь, зеленый лук, лук-порей, грибы и перчик чили нарезать соломкой. Нафаршировать рыбу смесью овощей и варить на пару в течение 10 минут.
Приготовить соус: чеснок почистить и измельчить. Смешать в кастрюльке чеснок, устричный и соевый соусы, темный соевый соус, сахар, молотый перец и куриный бульон, довести до кипения и снять с огня.
Подавать рыбу к столу горячей, полив приготовленным соусом.