"Пьяная" лапша
На 4 порции. Подготовка: 30 мин. Приготовление: 5-7 мин.
500 г рисовой лапши с зеленым чаем, 500 г куриного филе, 2 зеленых сладких перца, 4 крупных сливовидных помидора, 10 зубчиков чеснока, 2 острых перчика чили, 2/3 стакана соевого соуса, 0,25 стакана рыбного соуса нам пла, 1 ст. л. сахара, 0,25 стакана растительного масла, небольшой пучок тайского или обычного базилика.
Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите. Куриное филе проверните через мясорубку. Чили очистите и нарежьте тонкими полосками, чеснок измельчите. В большой сковороде или воке раскалите масло, добавьте чеснок и чили, обжаривайте 30 сек. Добавьте куриный фарш, рыбный и соевый соус, сахар, жарьте еще 4 мин., "разбивая" куриный фарш вилкой, чтобы не образовывались комки. Помидоры очистите и разрежьте на 6 долек. Сладкие перцы очистите и нарежьте очень тонкими полосками. Добавьте лапшу, помидоры и перцы в сковороду, обжаривайте еще 1 мин. Переложите на подогретое блюдо, посыпьте листьями базилика и подавайте.
Совет мастера
Иногда это блюдо готовят, не смешивая куриный фарш с остальными ингредиентами, а формируя из него маленькие (размером примерно с ягоду крыжовника) фрикадельки. Тогда их нужно заранее отдельно обжарить в масле до золотистого цвета, а потом уже смешивать с соусами.