Креветки с карри в кокосовом молоке
На 4-6 порций.
600 мл кокосового молока, 2 ст. ложки желтой пасты карри, 1 ст. ложка нам пла (рыбный соус), 0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 450 г очищенных королевских креветок, 225 г виноградных помидоров, сок 0,5 лайма, желтый и оранжевый сладкий перец (нарезать соломкой), и шнитт-лук для оформления.
Половину кокосового молока доведите до кипения. Добавьте желтую пасту карри, перемешайте, затем убавьте огонь и варите при слабом кипении около 10 минут. Добавьте нам пла и оставшееся кокосовое молоко. Варите на слабом огне еще 5 минут. Добавьте креветок и помидоры. Варите при очень слабом кипении примерно 5 минут. Переложите карри на блюдо, сбрызните лаймовым соком и оформите сладким перцем и шнитт-луком.
Еще вариант
Если хотите приготовить это блюдо побыстрее, используйте вареные креветки. Добавьте их в блюдо после помидоров и прогревайте одну-две минуты.
Для желтой пасты карри: 6-8 свежих стручков желтого чили, рубленую нижнюю часть 1 стебля лемонграсса, 4 рубленые головки шалота, 4 рубленых зубчика чеснока, 1 ст. ложку рубленого корня имбиря, по 1 ч. ложке семян кориандра, порошка горчицы, соли, 0,5 ч. ложки молотой корицы, 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки подсолнечного масла измельчите в пасту. Переложите в стеклянную банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.