Карри из рыбных фрикаделек
На 4-6 порций.
600 г филе плотной белой рыбы (например, морской язык), 400 мл кокосового молока, 3 круглых тайских баклажана, горсть ростков золотистой фасоли (по желанию), 2 зубка чеснока, 2 красных перца чили, 5-6 стеблей кинзы с корнем, горсть листьев кинзы, сок половины лайма, 2 ст. л. красной пасты карри, 1 ст. л. рыбного соуса нам пла, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 2 ч. л. коричневого сахара.
Баклажаны нарезать на четвертинки, зеленый лук-наискосок, чили - колечками. Рыбу измельчить в фарш. Мелко порубить чеснок, стебли и корни кинзы, смешать с фаршем. Добавить соевый соус и крахмал, вымесить до однородности. Брать по 1 ч. л. с горкой фарша, влажными руками скатывать в шарики. В воке разогреть масло и пасту карри, 30 сек.
Добавить кокосовое молоко, помешивая, довести до кипения. Положить баклажаны, а через 5 мин. - фрикадельки. Готовить, помешивая, 5 мин. Добавить зеленый пук, сахар, сок лайма и рыбный соус. Перемешать до растворения сахара. Подать, посыпав при желании ростками золотистой фасоли, колечками чили и листьями кинзы.