Куриные грудки с кокосом и карри
1 пучок зеленого лука, тонко порезанный, около 8-10 перышек, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик дробленого чеснока, 3 ст. л. муки, 375 мл куриного бульона, 170 мл кокосового молока, 2-3 ч. л. порошка карри, 375 мл молока, 4-6 половинок куриных грудок, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец, свежерубленная петрушка или мелко порезанный зеленый лук.
В кастрюле среднего размера растопите сливочное масло с 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте репчатый лук и чеснок, обжарьте (2 минуты). Всыпьте муку и хорошо размешайте. Влейте куриный бульон и кокосовое молоко, хорошо перемешайте. Добавьте карри. Продолжайте готовить до загустения и образования пены, отставьте в сторону. В большом котелке обжарьте куриные грудки с обеих сторон в 2 столовых ложках оливкового масла (около 4-6 минут). Слейте излишек масла. Добавьте соус и на медленном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 10 минут или до тех пор, пока курица не будет готова. Влейте молоко и хорошо подогрейте. Посыпьте рубленой петрушкой или порезанным зеленым луком.
