Ананас, фаршированный рисом с креветками по-тайски
Большой ананас, 200 г риса басмати, 0,5 стакана кокосового молока, 3 ст. л. измельченных орешков кешью, 3 ст. л нарезанной кинзы, 200 г креветок, 20 г изюма, 2 ч. л. порошка карри.
В воду, в которой будет отвариваться рис, добавить кокосовое молоко и щепотку соли. Пока варится рис, срезать верхушку ананаса, разрезать его вдоль и аккуратно удалить сердцевину и часть мякоти так, чтобы не повредить стенки. Появляющийся сок слить в чашку. Орехи, кинзу и вынутую мякоть ананаса измельчить. Разогреть масло на сковороде и добавить в него порошок карри, креветки, ананас, зелень и орехи. Обжарить на сильном огне, влить ананасовый сок и рис, предварительно откинутый на дуршлаг. Аккуратно перемешать и оставить на среднем огне на 2-4 минуты. Рис выложить в ананас, украсить креветками и молотыми орехами.