Том по тэк (кисло-острый суп с морепродуктами)
На 4 порции. Время приготовления: 30 мин.
4 тигровых креветки, 12 мидий "киви", 120 г филе кальмаров, 80 г морских гребешков, 2 луковицы-шалот, 60 г лимонного сорго, 60 г корня имбиря, 2 небольших красных перчика чили, 8-10 помидоров черри, 0,5 пучка базилика, цедра 0,5 лайма, 3 стакана куриного бульона, 0,5 стакана рыбного соуса, 0,5 стакана сока лайма, 2 ч. л. сахарного песка.
Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Мидии хорошо почистить щеткой, сполоснуть и обсушить. Филе кальмаров нарезать крупными квадратами. Гребешки вымыть. Лук-шалот почистить, нарезать соломкой. Лимонное сорго очистить от верхнего слоя, тонко нарезать. Имбирь вымыть, почистить, тонко нарезать. Перчики чили нарезать крупными брусочками. Помидоры вымыть, обсушить. Базилик и цедру лайма вымыть, с базилика оборвать листики.
Куриный бульон влить в кастрюлю, довести до кипения. Добавить лук-шалот, имбирь, перчики чили и цедру лайма, варить около 3-5 минут. Влить в кастрюлю рыбный соус и сок лайма, всыпать сахар, варить еще 2 минуты.
Добавить в суп креветки, мидии, кальмары, гребешки, помидоры и листья базилика, довести до кипения и снять с огня. Подавать суп к столу в глубоких тарелках или бульонницах, удалив полоски лимонного сорго и украсив веточкой зелени.