Суп с уткой и ананасом
На 4 порции. Время приготовления: 20 мин.
400 г филе утки, 5-6 помидоров черри, 100 г винограда, 100 г ананаса, цедра 0,5 лайма, 0,25 пучка базилика, 1 крупный красный перчик чили, 4 стакана кокосового молока, 100 г красной пасты карри, 0,25 стакана рыбного соуса, 3 ст. л. сахарного песка.
Филе утки вымыть, обсушить, нарезать тонкими медальонами. Помидоры и виноград вымыть. Мякоть ананаса нарезать кубиками. Цедру лайма крупно нарезать. Базилик вымыть, стряхнуть воду, отделить листики. Перчик чили нарезать соломкой.
Кокосовое молоко влить в кастрюлю, добавить виноград, ананас, пасту карри, рыбный соус и сахар, довести до кипения.
Добавить в суп кусочки утки,варить в течение 5 минут, затем добавить цедру лайма, листики базилика, помидоры и перчик чили. Снять кастрюлю с огня. Разлить суп по глубоким тарелкам и подать к столу горячим.