Суп с фрикадельками из свинины
На 4 порции. Время приготовления: 30 мин.
200 г китайской капусты, 100 г шампиньонов, 3-4 зубчика чеснока, 4 г корня кинзы, 0,25 пучка зелени сельдерея, 0,25 пучка зеленого лука, 10 г стеклянной лапши, 1 лист водорослей нори, 400 г мякоти свинины (шейки), 1 ч. л. молотого белого перца, 1 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. сахарного песка, 3 стакана куриного бульона.
Листья китайской капусты промыть, обсушить, нарезать полосками. Шампиньоны вымыть, нарезать четвертинками. Чеснок и корень кинзы почистить, измельчить. Зелень сельдерея и лук вымыть, стряхнуть воду, лук крупно порубить. Лапшу замочить в теплой воде на 20 минут, отжать и мелко нарезать. Нори нарезать узкими полосками.
Мясо промыть, обсушить, очень мелко нарубить и сложить в миску. Добавить чеснок, корень кинзы, лапшу, молотый белый перец, по половине общего количества соевого соуса и сахара, все перемешать и сформировать из получившегося фарша маленькие шарики.
Бульон влить в кастрюлю и довести до кипения. Выложить фрикадельки, варить до готовности на слабом огне в течение 10-15 минут.
Добавить в суп шампиньоны, листья салата, зеленый лук и нори, снять кастрюлю с плиты. Суп разлить по глубоким тарелкам или бульонницам, украсить веточками сельдерея и подать к столу.