Суп из крабов по-тайски
100 г крабов (мороженых или свежих), по 0,5 л сливок и молока, 200 г тертого кокоса, дважды на кончике ножа соли. 4 шалот-лука, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сахара, на кончике ножа кайенского перца, 10 горошин черного перца, натертая цедра от 1 лимона, 1 ломоть белого хлеба, 1 ч. л. сливочного масла.
Из свежих крабов извлечем мясо, мороженые - разморозим. Сливки с молоком, тертым кокосом и солью доведем до кипения, потом снимем с плиты и дадим 30 минул доходить. Шалот и чеснок очистим и покрошим. Кокосовое молоко процедим в кастрюлю, мякоть отожмем.
Добавим в это молоко кориандр, соевый соус, сахар, кайенский перец, черный перец горошком и лимонную цедру. Подмешаем шалот и чеснок и доведем суп до кипения. Положим в него крабы и ладим несколько минут разогреться в супе. Хлеб нарежем кубиками, подрумяним их на сливочном масле и перед подачей на стол посыплем ими суп.
