Тайский рыбный суп на кокосовом молоке
На 4 порции. Время приготовления: 30 мин.
400 г филе белой морской рыбы, 16 больших сырых креветок, 400 мл кокосового молока, 1 красный перчик чили, 2 см свежего корня имбиря, 1 л рыбного бульона, 2 ч. л. сахара, 2 ч. л. сока лайма, 1 ч. л. рыбного соуса, 250 г рисовой лапши, 2 ст. л. растительного масла.
Рыбу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. С креветок аккуратно снять панцири, удалить головы. Небольшим ножом сделать на спинке неглубокий продольный надрез и удалить кишечную вену. Перчик чили вымыть и нарезать тонкими колечками, удалив семена. Разогреть в кастрюле масло, добавить перчик и готовить, размешивая. 30 сек. Влить бульон и кокосовое молоко. Имбирь очистить и нарезать тонкими пластинами. Добавить в суп. В этом рецепте можно использовать и консервированный имбирь для суши.
Довести до кипения и варить 5 мин. Положить в суп кусочки рыбы и креветки, готовить 4 мин. Добавить сахар, сок лайма и рыбный соус. Перемешать и сразу же снять с огня. Оставить под крышкой. Отварить лапшу согласно инструкции на упаковке. Нарезать ее небольшими кусочками. Разложить лапшу по мискам, влить горячий суп и сразу же подать к столу.