Куриный суп с тайским баклажаном
На 4 порции. Время приготовления: 20 мин.
400 г куриного филе, 400 г тайских баклажанов, цедра 1 лайма, 0,5 красного перчика чили, 4 стакана кокосового молока, 100 г зеленой пасты карри, 0,5 стакана сахарного песка, 0,4 стакана рыбного соуса, 10 листочков базилика.
Куриное филе вымыть, обсушить, тонко нарезать. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками или дольками. Цедру лайма нарезать соломкой. Перчик чили нарезать крупными колечками.
Кокосовое молоко влить в кастрюлю, добавить баклажаны, цедру лайма, пасту карри, сахар и рыбный соус, дать закипеть. Добавить в суп куриное филе, варить в течение 5 минут, затем посыпать суп листьями базилика и снять кастрюлю с огня.
Подавать суп к столу горячим, в глубоких тарелках или бульонницах.
Тайские баклажаны - самые необычные представители своего рода. Это бело-зеленые шарики размером с мяч для гольфа. Они имеют более горький вкус, чем остальные сорта баклажанов, поэтому перед приготовлением из них необходимо удалять семена. Тайские баклажаны в данном рецепте можно заменить привычными нам фиолетовыми, очищенными от кожицы.