Шашлычки из курицы по-тайски
На 4 порции. Время приготовления: 45 мин.
600 г куриного филе, 1 ст. л. порошка карри, 1 стакан кокосового молока, 2 ст. л. сахарного песка, 2 ст. л. соевого соуса, деревянные шпажки, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана арахисового соуса.
Филе курицы вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и выложить в миску. Добавить к куриному филе карри, кокосовое молоко, сахар и соевый соус, перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
Маринованное мясо нанизать на деревянные шпажки. В сковороде хорошо разогреть масло, жарить шашлычки со всех сторон до готовности около 10-15 минут.
Готовые шашлычки разложить по тарелкам, подать к столу с теплым арахисовым соусом.
Арахисовый соус
Мелко нарубите или измельчите в ступке 150 г обжаренного несоленого арахиса. Два стакана кокосового молока влейте в кастрюльку, доведите до кипения, добавьте 2 ст. ложки красной пасты карри, варите 10 минут. Убавьте огонь, добавьте орехи и влейте еще 2 стакана кокосового молока, доведите до кипения. Добавьте в кастрюльку 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки лимонного сока и 3 ч. ложки рыбного соуса, варите, периодически помешивая, в течение 15-20 минут. Готовый соус остудите. Его можно хранить в холодильнике 2-3 дня и разогревать перед подачей.