Салат с авокадо и осьминогами
На 2 порции.
Горсть листьев кинзы, горсть салата руккола, горсть зеленого лука (нарезанного), 50 г консервированных осьминогов (мелких), 1 авокадо, мука для панировки, растительное масло.
Для заправки: 1 ст. л. пальмового сахара, 3 ст. л. теплой воды, 2-4 перчика чили, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. рыбного соуса, 3 лайма (сок), 3 ст. л. измельченного кориандра, 2 ч. л. цитронеллы (измельченной лимоннной травы).
Для приготовления заправки соединить воду и сахар, помешивать до полного растворения сахара, затем добавить остальные компоненты. В сковороде разогреть столько масла, чтобы можно было окунать ломтики осьминогов. Из консервов слить жидкость, осьминога порезать на произвольные соразмерные ломтики. Панировать в муке, жарить в масле. Поджаренные ломтики выложить на кулинарные салфетки, чтобы стек лишний жир.
Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарезать кубиками. Смешать авокадо с остальными компонентами салата, добавить ломтики осьминогов, полить соусом и перемешать. Подавать можно в половинках кожицы авокадо.