Острый салат с кальмарами
На 4 порции.
500 г кальмаров, 5 свежих мелких перчиков чили, 5 зубчиков чеснока, 0,25 стакана лаймового сока, 4 ст. л. рыбного соуса, 0,5 стакана листьев мяты, 2 луковицы шалота, 3-4 стебля сельдерея, листья латука.
Чеснок очистить, измельчить. Сельдерей нарезать кусочками длиной 3 см. Шалот очистить, тонко порезать. Перец чили очистить от семян, мелко нарезать. Приготовить заправку. Для этого чеснок и перец чили истолочь в ступке, смешать с лаймовым соком и рыбным соусом. Кальмара нарезать на квадратики (примерно 1,5 х 1,5 см) и опустить в кипяток на 1 мин., откинуть на дуршлаг, затем смешать с мятой, шалотом и сельдереем. Посолить и поперчить, полить заправкой и вновь перемешать. Подавать на листьях латука
