Салат из зеленой папайи
На 4 порции.
1 зеленая папайя, 4 крупно рубленных зубчика чеснока, 1 ст. ложка рубленого лука-шалота, 3-4 стручка красного чили (нарезать ломтиками),2-3 стручка змеиных бобов или 6 стручков стручковой фасоли (нарезать поперек), 2 помидора, 3 ст. ложки нам пла (рыбный соус), 1 ст. ложка сахарной пудры, сок 1 лайма, 2 ст. ложки арахиса, нарезанный ломтиками красный чили для оформления.
Папайю разрежьте вдоль пополам и удалите семена, затем очистите ее от кожицы. Тонко нашинкуйте мякоть с помощью терки или кухонного процессора. Чеснок, шалот, чили и соль растолките в ступке пестиком в пасту. Небольшими порциями добавляйте нашинкованную папайю и толките, пока она слегка не размягчится. Добавьте нарезанные бобы и нарезанные дольками помидоры, слегка разомните все пестиком.
Приправьте смесь нам пла (рыбный соус), сахарной пудрой и лаймовым соком. Выложите салат на блюдо, посыпьте толченым арахисом и оформите полосками чили.
См. также: Салат из огурцов с кинзой