Салат из свежей семги
На 4 порции. Время приготовления: 30 мин.
600 г филе семги, 0,5 стакана сока лайма, 0,5 стакана рыбного соуса, 2 луковицы-шалот, 0,25 пучка зеленого лука, 0,25 пучка мяты, цедра 0,5 лайма, 4 больших листа салата, 0,75 стакана риса «жасмин», 1 ч.л. молотого перца чили.
Филе семги промыть, обсушить салфеткой, нарезать кубиками и сложить в глубокую миску. Залить соком лайма и рыбным соусом, перемешать. Лук-шалот почистить, нарезать соломкой. Зеленый лук, мяту, цедру лайма и салат вымыть, обсушить. Зеленый лук мелко нарубить, цедру нарезать тонкими полосками.
Рис обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета и смолоть в кофемолке.
Добавить в миску с семгой молотый рис, лук-шалот, зеленый лук, цедру лайма и молотый чили. На плоские тарелки уложить салатные листья, сверху выложить салат, украсить листиками мяты и подать к столу.