Салат из кальмаров
На 4 порции. Время приготовления: 20 мин.
600 г филе кальмаров, 1 средняя луковица, 1 крупный помидор, 1 красный перчик чили, 0,5 пучка зеленого лука, 0,5 пучка зелени сельдерея, 0,75 стакана сока лайма, 0,5 стакана рыбного соуса, 0,25 стакана готового соуса чили, 2 ч. л. сахарного песка.
В кастрюле вскипятить воду. Филе кальмаров промыть, нарезать крупными прямоугольниками, выложить в сито и опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг. Лук почистить, помидор вымыть и очистить от семян, все нарезать полосками. Перчик чили вымыть, нарезать кольцами. Зеленый лук вымыть, стряхнуть воду, крупно нарезать. Зелень сельдерея вымыть, обсушить.
Выложить кальмары в глубокую миску, добавить овощи, зеленый лук, сок лайма, рыбный соус, соус чили и сахар, перемешать.
Готовый салат выложить в тарелки, украсить зеленью сельдерея и подать к столу.
Полезная информация
Рыбный соус готовится из мелкой рыбы (как правило, анчоусов), которая подвергается процессу ферментации в маринаде.
В тайской кухне острый перец чили используется вместе с семенами, что придает блюдам жгучий вкус. Чтобы блюдо не было слишком острым, нужно удалить семена.