Салат из баранины
На 4 порции. Время приготовления: 25 мин.
600 г мякоти баранины, 2 помидора, 1 свежий огурец, 0,25 пучка зеленого лука, 2 луковицы-шалот, 0,25 пучка зелени сельдерея, 2 небольших перчика чили, 0,5 стакана сока лайма, 1 ст. л. сахарного сиропа, 0,5 стакана рыбного соуса, 0,5 стакана готового соуса чили, 4 крупных листа салата "лолло-россо".
Мясо вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сухой сковороде до готовности около 15-20 минут. Один помидор, половину огурца и зелeный лук вымыть. Помидор и огурец очистить от семян, лук-шалот почистить. Все нарезать тонкими полосками. Зелень сельдерея вымыть, стряхнуть воду, нарезать. Перчики чили нарезать кольцами наискосок.
В миске смешать кусочки мяса, сок лайма, сахарный сироп и рыбный соус, тщательно перемешать, затем выложить помидор, огурец, зеленый лук, лук-шалот, зелень сельдерея, перчик чили и соус чили, перемешать еще раз.
Оставшиеся помидор и половину огурца вымыть, нарезать дольками. Выложить салат на тарелки, украсить листьями салата и ломтиками свежих овощей.
Для приготовления сахарного сиропа нужно влить в кастрюлю 1 стакан воды, довести до кипения, всыпать 2 стакана сахара и варить, помешивая, до полного его растворения. Готовый сахарный сироп остудить, перелить в чистую бутылку и хранить в холодильнике.
См. также: Салат из птицы с апельсинами