Фаршированные перчики
На 4 человека. Подготовка: 10 мин. Приготовление: 15 мин.
16 небольших длинных не слишком острых зеленых перчиков чили, 300 г свиного фарша, 1-2 зубчика чеснока, небольшой пучок кинзы, 2-3 листика кафрского лайма, кусочек стебля свежего лимонного сорго 6-8 см, 2 см корня свежего имбиря, сок половины лайма, 2 ст. л. тайского рыбного соуса, молотый белый перец.
Перчики надрежьте вдоль, но не разрезайте до конца, маленькой ложечке, с острыми краями вычистите семена и перегородки. Чеснок, кинзу, листья лайма, лимонное сорго и имбирь измельчите и смешайте со свиным фаршем. Добавьте сок лайма, рыбный соус, поперчите и тщательно вымесите.
Начините фаршем перчики и запеките их в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 15 мин. За минуту до готовности поместите перчики под гриль на максимальной мощности, чтобы на мясе образовалась легкая ру мяная корочка. Подавайте горячими с отварным рисом.
Совет мастера
Самое сложное в этом рецепте - раздобыть нужные ингредиенты. Можно заменить листики лайма лимонными или цедрой 1 лайма, а сорго - на цедру половины лимона. Вместо рыбного соуса возьмите смесь 1 ст. л. крепкого креветочного бульона с 1 ст. л. соевого соуса и 1/3 ч. л. сахара. Если вам попались очень острые перчики, их можно бросить в кипяток, смешанный с уксусом на 2-3 мин. Это избавит их от значительной части остроты.