Hем-коны с омлетом и креветками
На 1 порцию.
4 листа зеленого салата (по 2 листа на ролл), 3 тигровые креветки в панцире, но без головы (размером 16-го см), 2 куриных яйца, 20 мл растительного масла, щепотка соли, 2-4 пера зеленого лука, 4 листа тонкой рисовой бумаги (или 2 - более плотной), 100 мл воды.
Для соуса: 1 л воды, 25 г сахарного песка, 50 мл 9% уксуса, 50 мл рыбного соуса.
Креветки в панцире обжаривайте на раскаленной сковороде 5 минут, дайте остыть, очистите и разрежьте каждую пополам вдоль. Яйца взбейте венчиком, добавьте растительное масло, посолите, поперчите и все перемешайте до состояния однородной массы. Поджарьте тонкий омлет на сковороде, дайте ему остыть, сверните в рулет, порежьте соломкой. Рисовую бумагу смочите водой, после чего положите на нее порезанных креветок, сверху - зеленый салат, на него - порезанный омлет и две стрелки зеленого лука. Все закрутите в рулет. Для соуса смешайте все ингредиенты и уваривайте на медленном огне примерно на 1/3, до состояния легкого жидкого сиропа.
