Куриный салат
На 4 порции. Время приготовления: 20 мин.
4 луковицы-шалот, 0,25 пучка мяты, 0,25 пучка зеленого лука, 4 свежих листика каффир-лайма, 0,75 стакана риса «жасмин», 600 г куриного филе, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана сока лайма, 1 ч. л. молотого перца чили, 0,5 стакана рыбного соуса.
Лук-шалот почистить, тонко нарезать. Мяту, зеленый лук и листья лайма промыть, обсушить. Зеленый лук крупно нарезать, листья лайма нарезать тонкими полосками. Мяту разобрать на листики.
Рис обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета и смолоть в кофемолке.
Куриное филе вымыть, обсушить, мелко нарезать. В воке разогреть растительное масло, выложить курицу и обжаривать на сильном огне в течение 3-4 минут.
Добавить в сковороду лук-шалот, зеленый лук, рис, листья лайма, сок лайма, молотый чили и рыбный соус. Перемешать, выложить на тарелки, украсить листиками мяты и подавать к столу.