Фаршированные омлеты по-тайски
На 3-4 порции.
2 ст. ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 225 г свиного фарша, 2 ст. ложки рыбного соуса нам пла, 1 ч. ложка сахара, 2 помидора без кожицы (рубленые), 1 ст. ложка рубленой кинзы, молотый черный перец, веточки кинзы для оформления.
Для омлетов:6 яиц, 1 ст. ложка рыбного соуса нам пла, 2 ст. ложки растительного масла.
В воке или сковороде нагрейте масло и жарьте на нем рубленые чеснок и лук 3-4 минуты. Добавьте фарш и жарьте, помешивая, 7-10 минут, пока фарш слегка не зарумянится и не станет рассыпчатым. Добавьте в фарш нам пла, помидоры и сахар, поперчите. Держите на слабом огне 5-8 минут, пока соус не загустеет, затем снимите с огня и добавьте рубленую кинзу. Для омлетов взбейте яйца с нам пла. В сковороде диаметром 20 см нагрейте немного масла, вылейте половину или четверть яичной смеси. Покачивая сковороду, распределите смесь по дну ровным тонким слоем. Как только омлет схватится, положите на середину ложку начинки и загните сперва верхний и нижний, а затем правый и левый края омлета, чтобы получился аккуратный квадратный конверт. Переложите омлет швом вниз на подогретое блюдо и не давайте ему остывать, пока готовятся следующие. Перед подачей украсьте омлеты веточками кинзы.
Возможный вариант: половину свиного фарша можно заменить очищенными тигровыми креветками или белым крабовым мясом.
