Вэрзэре (пирог с капустой)
На 4 порции. Время приготовления: 1 час 20 мин.
2 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана воды, 0,5 стакана растительного масла, 400 г свежей капусты, 2 луковицы, соль, молотый черный перец, сушеный розмарин, сушеная мелисса, 1 сырое яйцо, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сливочного масла.
Муку просеять в миску, влить воду, смешанную с маслом, замесить гладкое тесто, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 15-20 минут. Затем раскатать в тонкий пласт и нарезать квадратами 15x15 см. Капусту мелко нашинковать. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. В сковороде разогреть 2-3 ст. ложки растительного масла, обжарить на нем капусту с луком, охладить, посолить, поперчить и добавить розмарин и мелиссу по вкусу.
Сырое яйцо взбить. Вареные яйца очистить, мелко порубить, смешать с капустой. В середину каждого квадрата теста выложить полученную начинку. Края соединить конвертом, плотно защипать. Смазать пироги взбитым яйцом и выложить на противень. Духовку разогреть до 180°С, выпекать пироги до румяной корочки (около 30 минут), затем смазать сливочным маслом и подать к столу.