Вертута с мясной начинкой
На 4 порции. Время приготовления: 1 час 10 мин.
2 яйца, 0,5 стакана растительного масла, 2 ст. л. воды, 2 стакана пшеничной муки, 200 г отварной говядины, 2 средних луковицы, соль, молотый черный перец, 3 ст. л. сливочного масла, 0,5 пучка укропа.
Одно яйцо взбить с растительным маслом и теплой водой, добавить просеянную муку, замесить эластичное тесто. Накрыть его салфеткой и оставить в тепле на 30-40 минут, затем разделить на 3 части. Отварное мясо пропустить через мясорубку. Лук почистить, измельчить. Укроп вымыть, мелко нарубить.
Укроп и лук смешать с фаршем, посолить, поперчить по вкусу, добавить половину размягченного сливочного масла, хорошо перемешать. Раскатать тесто в тонкие лепешки, аккуратно растянуть их руками как можно тоньше, смазать с обеих сторон сливочным маслом, тонким слоем выложить начинку, свернуть в рулет. Оставшееся яйцо слегка взбить. Каждый рулет свернуть спиралью и выложить на противень. Смазать поверхность взбитым яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 180°С, в течение 20 минут. Подавать вертуты к столу горячими.