Картофельный пирог по-молдавски
На 3 порции. Время приготовления: 1 час 10 мин.
3-4 средних картофелины, соль, 3 средних луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 30 г прессованных дрожжей, 0,75 стакана теплого молока, 3 стакана пшеничной муки, 6 яиц, молотый черный перец.
Картофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить, картофель обсушить и протереть через сито. Полученную массу разделить пополам. Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть 3 ст. ложки растительного масла, обжарить на нем лук в течение 3-5 минут, смешать с половиной картофеля, посолить и поперчить по вкусу.
Дрожжи в миске развести молоком, всыпать половину муки, перемешать и оставить на 15-20 минут. Когда опара увеличится в объеме, всыпать оставшуюся муку, вбить по одному 5 яиц, добавить вторую часть картофельной массы, посолить и замесить тесто. Разделить тесто пополам и раскатать в две лепешки. Оставшееся яйцо взбить.
Первую лепешку выложить на смазанную оставшимся маслом форму для запекания, сверху положить слой картофельной начинки, накрыть второй лепешкой. Края защипать, смазать поверхность пирога взбитым яйцом. Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180°С, в течение 25-30 минут. При подаче разрезать на куски.