Постный гивеч
На 3 порции. Время приготовления: 1 час.
3 средних картофелины, 3 средних моркови, 100 г корня сельдерея, 1 небольшой кабачок, 100 г лука-порея, 3 ст. л. растительного масла, 400 г стручковой фасоли, соль, молотый черный перец, 1 маленькая банка консервированного зеленого горошка, 3 спелых помидора.
Картофель, морковь, корень сельдерея, кабачок и лук-порей вымыть и почистить. Картофель и кабачок нарезать кубиками, морковь и лук-порей - кружочками, корень сельдерея натереть на крупной терке. В глубокой сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, выложить нарезанную стручковую фасоль, лук, морковь и сельдерей, пассеровать овощи в течение 3-4 минут.
В отдельную сковороду влить оставшееся масло, обжарить на нем кабачок и картофель до румяной корочки (около 7-8 минут). Тушеные и жареные овощи переложить в казан или кастрюлю с толстым дном, влить 0,5 стакана воды и тушить под крышкой на слабом огне около 20 минут, затем посолить, поперчить по вкусу, добавить зеленый горошек.
Помидоры вымыть, нарезать кружками, выложить поверх гивеча, тушить еще 10 минут. Подавать блюдо к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.